Il 26 novembre 2025, presso la sala demo FG Food, torna un appuntamento dedicato ai professionisti della pasticceria e della bakery.
“Il mondo della viennoiserie moderna”: un appuntamento per approfondire la viennoiserie di nuova generazione, guidato dalla competenza di Fabio Speranza e Sandra Arcidiacono, Tecnici ricerca e sviluppo di Molino Denti.
Tecniche, metodi e strumenti al centro della demo
Una formazione costruita su tre aree chiave, pensate per chi lavora ogni giorno con lievitati e prodotti sfogliati.
1. Tecniche avanzate per impasti e laminazione
- Impasti bilanciati e performanti
- Laminazione per una sfogliatura leggera e uniforme
- Formature moderne e ad alto impatto visivo
2. Gestione, lievitazione e conservazione
- Lievitazione diretta, controllata e programmata
- Cotture ottimali per ogni formato
- Metodi efficaci di stoccaggio, conservazione e rigenerazione
3. Farciture dolci e salate
- Creme e ripieni per la viennoiserie contemporanea
- Abbinamenti salati in chiave gourmet
- Focus su stabilità, shelf-life e resa al servizio
Perché partecipare
La demo offre contenuti immediatamente applicabili in laboratorio, con l’obiettivo di migliorare qualità, resa e organizzazione produttiva.
Partecipando potrai:
- aggiornarti sulle tecniche più attuali
- scoprire ingredienti professionali testati dai nostri tecnici
- ampliare la tua offerta con soluzioni creative e redditizie
- confrontarti con altri operatori del settore
Info e prenotazioni
Evento gratuito riservato ai professionisti.
Per partecipare, contatta il tuo consulente FG Food.
